記者/鄭湘騰/整理報導
嘉義吳鳳科技大學餐旅管理系十二月三十號日晚上8:00，由餐旅管理系主任蕭烟淨主任統籌，系上教師西餐主廚張忠平副主任規劃，本系邀請114年度榮獲衛生福利部金帽獎得獎優良廚師，也是餐旅管理系外聘名廚張世旻主廚課堂教學台灣經典小吃神級滷肉飯，2023年張主廚也榮獲雲林神級滷肉飯封神戰專業店家組亞軍頭銜。
餐旅系主任蕭烟淨主任指出，學生想做出好吃的料理就要付出時間學習，從認識食材做起，現今餐飲業推廣低油，低鹽，少糖的飲食，讓想學料理的學生，能做出經典台灣小吃料理做為創業的準備，可以做出好吃又健康的料理，希望用簡單的方式與方法，也能讓大家品嚐美食的美好，每一位同學由主廚指導後，都可以做出令人感動的料理，希望大家更健康。
金帽獎張世旻主廚指出，台上三分鍾，台下十年功，廚師就是運用自己所學的經驗，做好自己本分工作，引水當思源的觀念，而不能有投機取巧、一步登天的心態，一切都要靠自己努力學習研發，充實自己的技藝，讓台灣小吃發光發熱。
西餐主廚張忠平副主任指出，藉由張主廚的廚藝經驗和學生互動學習，辦理成果展現與來賓品嚐，讓學生有創新舞台，增加自己的自信心，也會讓學生對廚藝實習課，有更深的一步認識。
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