記者/王耀霆/整理報導
醒吾科技大學餐旅系積極推動國際交流，邀請義大利ICIF廚藝學院名廚保羅‧吉博多（Paolo Ghibaudo）蒞校示範教學，現場指導兩道高難度料理「豬頰肉卷干貝佐洋蔥醬搭紫薯片」與「皮蒙特大區傳統羊排佐蔬菜」，引領學生親眼見證國際級料理廚藝。
保羅·吉博多主廚擁有亮眼的職涯，包括曾任米其林一星餐廳「Ca’ Vittoria」及ICIF義大利廚藝學院客座講師、君品酒店雅意廳行政主廚、米其林三星餐廳「Piazza Duomo」與米其林二星餐廳「Combal Zero」主廚，且曾與多位義大利頂級餐飲名匠合作，積累了豐富的一流經驗。
主廚保羅·吉博多以熱情生動的講解，帶領學生體會義大利料理「創意與溫度並存」的精髓，從香料調配到擺盤配色皆不馬虎。全場學生聚精會神，記錄每個步驟，學習如何在專業中展現個人風格與創造力。
豬頰肉卷搭配干貝的製作需長時間慢火燉煮，肉質軟嫩仍保留彈性，並以紫薯片增添層次；皮蒙特羊排則重視火候控制與靜置回溫技巧，封鎖肉汁的瞬間更考驗廚師專業。保羅·吉博多示範這兩道料理，皆展現細膩刀工與時間掌握的極致要求。
醒吾科大觀餐學院院長黃寶元表示，此次講座是醒吾科大深化國際合作的重要一環。透過世界級主廚的現場教學，學生不僅學習技法，更理解背後的文化與美學價值，為未來進軍國際餐飲舞台奠下基礎。
擔任主廚助手的餐旅系學生莉娜興奮表示，這是令人驚嘆且受益匪淺的經歷，學到了很多義大利美食知識，尤其是每道菜都加注了熱情和創意。大廚精湛的技藝和對細節的關注令人印象深刻，擔任助理感到無比自豪，能與名廚同台實作收穫滿滿，深刻體會團隊分工與專注精神。
醒吾科大餐旅系長期重視實務教學與國際連結，今天透過名廚示範，不只是讓學生看懂一道料理做法，更重要的是理解背後的文化脈絡、創意發想與跨國標準。這對於想走向國際餐飲舞台的學生而言，是一次極具啟發性的實踐機會。
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